RECETTE

Pakora de poulet facile à préparer avec des pois chiches a

Name: Pakora de poulet facile à préparer avec des pois chiches a
Cook time: 15 minutes
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 sachet de Pois chiches au beurre TASTY BITE®/MD; 450 g (1 lb) de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées; 120 g (1 tasse) de farine de pois chiches; 1/2 oignon rouge moyen, en tranches fines (75 g); 1 jalapeño, finely diced (15 g); 2 tbsp (8 g) fresh coriander, chopped; 1 tbsp (15 g) fresh ginger, grated; 2 cloves garlic, minced (10 g); 1 tsp (3 g) ground cumin; 1 tsp (3 g) ground coriander; 1/2 tsp (1.5 g) turmeric; 1 tsp (5 g) kosher salt; 1/2 tsp (2 g) freshly ground black pepper; Vegetable oil, for frying (about 1 L)

Easy Chicken Pakoras with Butter Chickpea

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

15 mins

Donne

4 x

Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces beignets de poulet dorés et épicés sont rehaussés par les Pois chiches au beurre TASTY BITE®/MD aromatiques, du gingembre frais et des herbes parfumées.

INGRÉDIENTS

1 sachet de Pois chiches au beurre TASTY BITE®/MD
450 g (1 lb) de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
120 g (1 tasse) de farine de pois chiches
1/2 oignon rouge moyen, en tranches fines (75 g)
1 piment jalapeño, en petits dés (15 g)
8 g (2 c. à table) de coriandre fraîche, hachée
15 g (1 c. à table) de gingembre frais, râpé
2 gousses d’ail, émincées (10 g)
3 g (1 c. à thé) de cumin moulu
3 g (1 c. à thé) de coriandre moulue
1,5 g (1/2 c. à thé) de curcuma
5 g (1 c. à thé) de sel casher
2 g (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
Huile végétale, pour la friture (environ 1 L)

Sauce au yogourt et à la coriandre :

120 g (1/2 tasse) de yogourt grec nature
8 g (2 c. à table) de coriandre fraîche, hachée finement
15 mL (1 c. à table) de jus de lime frais
Une pincée (1 g) de sel casher

PRODUIT UTILISÉ

Butter Chickpea
All Natural Indian Entrée

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1
Préparer la base aux pois chiches : Dans un grand bol, écraser légèrement les Pois chiches au beurre TASTY BITE®/MD à l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à purée, en veillant à laisser suffisamment de pois chiches entiers pour la texture.
2
Mélanger la pâte à frire et enrober le poulet : Ajouter les morceaux de cuisses de poulet coupés en bouchées, l'oignon rouge en tranches fines, le piment jalapeño en dés, la coriandre fraîche, le gingembre râpé, l'ail émincé, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, le sel casher et le poivre noir. Saupoudrer uniformément la farine de pois chiches sur le dessus et mélanger soigneusement jusqu’à ce qu’une pâte épaisse et homogène se forme, et enrobe uniformément chaque morceau de poulet et de légume.
3
Faire chauffer l’huile : Verser de l’huile végétale dans une poêle profonde ou une cocotte jusqu’à une profondeur d’environ 5 cm (2 po), puis faire chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que la température atteigne 175 °C (350 °F).
4
Frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés : En procédant par petites quantités pour éviter que l’huile ne soit trop chargée, déposer délicatement des cuillerées bien remplies du mélange à pakora dans l’huile chaude. Faire frire pendant 4 à 5 minutes, en retournant de temps en temps à l'aide d'une cuillère à trous, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré, croustillant et que sa température interne atteigne 74 °C (165 °F). Transférer dans une assiette recouverte d'un essuie-tout pour égoutter.
5
Fouetter la sauce au yogourt et à la coriandre : Dans un petit bol, fouetter ensemble le yogourt grec, la coriandre fraîche hachée, le jus de lime et une pincée de sel casher jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse.
6
Garnir et servir : Disposer le pakora chaud et croustillant sur un plat de service et servir immédiatement accompagné de la sauce fraîche au yogourt et à la coriandre.