RECETTE

Aubergines farcies aux pois chiches au beurre et aux épinard

Name: Aubergines farcies aux pois chiches au beurre et aux épinard
Cook time: 15 mins
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 sachet de Pois chiches au beurre TASTY BITE®/MD

Butter Chickpea & Spinach Stuffed Aubergine

Temps de préparation

15 mins

Temps de cuisson

13 mins

Donne

4 x

Des aubergines rôties et tendres, farcies d’un mélange épicé de Pois chiches au beurre TASTY BITE®/MD, d’ail, de bébés épinards et de fromage fondu, puis cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bouillonnantes.

INGRÉDIENTS

1 sachet de Pois chiches au beurre TASTY BITE®/MD
2 aubergines moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur (environ 900 g)
30 mL (2 c. à table) d’huile d’olive, divisée
1 petit oignon jaune, en dés (150 g)
2 gousses d'ail, émincées (10 g)
30 g (1 tasse) de bébés épinards, hachés
30 g (1/2 tasse) de chapelure panko
50 g (1/2 tasse) de fromage mozzarella, râpé
25 g (1/4 tasse) de parmesan, râpé
3 g (1/2 c. à thé) de sel casher
1 g (1/4 c. à thé) de poivre noir
8 g (2 c. à table) de coriandre fraîche, hachée
Yogourt nature, pour servir (120 g)

PRODUIT UTILISÉ

Butter Chickpea
All Natural Indian Entrée

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1
Faire rôtir les aubergines : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Entailler la chair de chaque moitié d'aubergine en formant un quadrillage, en prenant soin de ne pas percer la peau. Badigeonner uniformément les surfaces coupées avec 15 mL (1 c. à table) d’huile d’olive, puis les disposer, le côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Faire rôtir pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre à la fourchette. Les retirer du four et les laisser refroidir jusqu’à ce qu’elles soient assez refroidies pour être manipulées.
2
Préparer les coques d’aubergine : À l'aide d'une cuillère, retirer délicatement la chair de chaque moitié d'aubergine rôtie, en laissant une bordure de 1,25 cm (1/2 po) tout autour afin de conserver des coques solides. Hacher grossièrement la chair retirée et la réserver.
3
Faire sauter les aromates et les légumes : Faire chauffer le 15 mL (1 c. à table) d'huile d'olive restant dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon en dés et le faire cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail émincé et la chair d'aubergine hachée, puis faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Ajouter les bébés épinards hachés et remuer jusqu’à ce qu’ils soient complètement flétris.
4
Combiner les ingrédients de la garniture : Incorporer les Pois chiches au beurre TASTY BITE®/MD, la chapelure panko, le mozzarella râpé, le parmesan râpé, le sel casher et le poivre noir. Faire cuire pendant 2 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et que le mélange soit entièrement chaud.
5
Farcir et cuire au four : Disposer les coques d’aubergine, le côté coupé vers le haut, dans un plat de cuisson légèrement graissé. Répartir uniformément la garniture chaude aux pois chiches au beurre dans les coques, en formant un petit monticule. Remettre au four et faire cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que le dessus soit légèrement doré.
6
Garnir et servir : Garnir de coriandre fraîche hachée et servir chaud, accompagné d’une bonne cuillerée de yogourt nature.