RECETTE

Curry maison au poulet et aux lentilles

Name: Curry maison au poulet et aux lentilles
Cook time: 30 mins
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 sachets de Lentilles de Madras TASTY BITE®/MD

Temps de préparation

30 mins

Temps de cuisson

30 mins

Donne

4 x

Les Lentilles de Madras TASTY BITE®/MD onctueuses, mijotées avec des patates douces tendres, des épices chaleureuses et du lait de coco riche, créent un curry profondément réconfortant et regorgeant de saveurs.

INGRÉDIENTS

2 sachets de Lentilles de Madras TASTY BITE®/MD
4 cuisses de poulet avec os et peau (ou désossés, environ 900 g / 2 lb)
15 mL (1 c. à table) d'huile d'olive
1 oignon jaune moyen, en dés (200 g)
4 gousses d'ail, hachées (20 g)
15 g (1 c. à table) de gingembre frais, râpé
7 g (1 ½ c. à thé) de garam masala
5 g (1 c. à thé) de paprika fumé
2,5 g (½ c. à thé) de curcuma
7 g (1 ½ c. à thé) de sel casher
2,5 g (½ c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
225 g (1 ½ tasse) de tomates cerises, coupées en deux
180 mL (¾ tasse) de lait de coco
Jus de 1 lime fraîche (30 mL)

Pois chiches croustillants :

165 g (1 tasse) de pois chiches en boîte, égouttés et séchés
5 mL (1 c. à thé) d’huile d’olive
2,5 g (½ c. à thé) de poudre de chili
1 g (¼ c. à thé) de sel casher

Yogourt aux fines herbes et au concombre :

120 mL (½ tasse) de yogourt grec nature
30 g (¼ tasse) de concombre râpé, pressé pour en extraire le jus
15 g (1 c. à table) de coriandre ou de menthe fraîche, hachée
5 mL (1 c. à thé) de jus de lime frais
Une pincée de sel casher

Pour servir :

Riz au curcuma ou pain naan chaud
Oignons rouges marinés
Feuilles de coriandre ou de menthe fraîche
Quartiers de lime grillés

PRODUIT UTILISÉ

Madras Lentils
All Natural Indian Entrée

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1
Rôtir les pois chiches croustillants : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Dans un petit bol, mélanger les pois chiches séchés avec 5 mL (1 c. à thé) d'huile d'olive, la poudre de chili et le sel. Répartir uniformément sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et rôtir de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien dorés. Réserver.
2
Rendre le poulet croustillant : Bien assécher les cuisses de poulet avec des essuie-tout et les assaisonner uniformément de sel et de poivre noir. Faire chauffer 15 mL (1 c. à table) d'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou une sauteuse à feu moyen-vif. Déposer le poulet côté peau vers le bas et cuire sans y toucher de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retourner et cuire 2 minutes de plus, puis transférer dans une assiette (le poulet finira de cuire dans la sauce).
3
Faire sauter les aromates et les épices : Réduire le feu de la poêle à moyen. Ajouter l'oignon en dés et cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Incorporer l'ail haché, le gingembre râpé, le garam masala, le paprika fumé et le curcuma; cuire 1 minute jusqu'à ce jusqu’à ce qu’une odeur parfumée se dégage.
4
Faire mijoter le curry : Ajouter les tomates cerises coupées en deux et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ridées, environ 2 à 3 minutes. Incorporer les deux sachets de Lentilles de Madras TASTY BITE®/MD et le lait de coco. Remettre les cuisses de poulet dans la poêle, côté peau vers le haut, en les enfonçant légèrement dans la sauce sans recouvrir la peau croustillante. Couvrir partiellement et laisser mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et entièrement cuit.
5
Mélanger la sauce au yogourt : Pendant que le curry mijote, mélanger le yogourt grec, le concombre râpé, la coriandre (ou la menthe) fraîche hachée, le jus de lime et une pincée de sel casher dans un petit bol. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
6
Assembler et servir : Presser le jus de lime frais directement dans la sauce du curry mijotant autour du poulet. Verser le curry chaud dans des bols de service peu profonds sur un lit de riz au curcuma parfumé ou accompagné d'un pain naan chaud. Garnir chaque bol avec le poulet doré, une généreuse cuillerée de yogourt au concombre et aux fines herbes, les pois chiches rôtis croustillants, les oignons rouges marinés, les fines herbes fraîches et les quartiers de lime grillés.