RECETTE

Ragoût copieux aux lentilles et aux légumes avec du tofu

Name: Ragoût copieux aux lentilles et aux légumes avec du tofu
Cook time: 30 mins
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pouches TASTY BITE®/MD Madras Lentils; 14 oz (400 g) extra-firm tofu, pressed and cubed; 2 tbsp (30 mL) vegetable oil, divided; 1 medium yellow onion, diced; 3 cloves garlic, minced (15 g); 1 tbsp (15 g) fresh ginger, finely grated; 1 tsp (5 g) kosher salt, divided; 1/2 tsp (2.5 g) freshly ground black pepper; 1 tsp (5 g) ground cumin; 1 tsp (5 g) smoked paprika; 1/2 tsp (2.5 g) garam masala; 1/4 tsp (1 g) cayenne pepper; 1 medium red bell pepper, sliced; 2 cups (120 g) baby spinach; Juice of 1 lime (30 mL); 1/4 cup (15 g) chopped fresh coriander, for garnish; Warm basmati rice, naan, or roasted cauliflower

Hearty Lentil & Vegetable Stew with Tofu

Temps de préparation

30 mins

Temps de cuisson

30 mins

Donne

4 x

Des cubes de tofu assaisonnés, poêlés et bien dorés, incorporés à un ragoût réconfortant et parfumé de Lentilles de Madras TASTY BITE®/MD, de poivrons tendres et de bébés épinards flétris.

INGRÉDIENTS

2 sachets de Lentilles de Madras TASTY BITE®/MD
400 g (14 oz) de tofu extra ferme, pressé et coupé en cubes
30 mL (2 c. à table) d'huile végétale, divisée
1 oignon jaune moyen, en dés
3 gousses d’ail, émincées (15 g)
15 g (1 c. à table) de gingembre frais, râpé finement
5 g (1 c. à thé) de sel casher, divisé
2.5 g (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
5 g (1 c. à thé) de cumin moulu
5 g (1 c. à thé) de paprika fumé
2.5 g (1/2 c. à thé) de garam masala
1 g (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
1 poivron rouge moyen, en tranches
120 g (2 tasses) de bébés épinards
Jus d’une lime (30 mL)
15 g (1/4 tasse) de coriandre fraîche hachée, pour garnir

Pour servir :

Riz basmati chaud, pain naan ou chou-fleur rôti

PRODUIT UTILISÉ

Madras Lentils
All Natural Indian Entrée

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1
Mélanger les ingrédients : Assaisonner le tofu : Assécher soigneusement les cubes de tofu avec un essuie-tout. Dans un bol moyen, mélanger délicatement le tofu avec 2,5 g (1/2 c. à thé) de sel, le poivre noir, le paprika fumé et le garam masala jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
2
Rendre le tofu croustillant : Chauffer 15 mL (1 c. à table) d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de tofu assaisonnés et cuire de 6 à 8 minutes en les tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien dorés sur plusieurs côtés.
3
Faire sauter les légumes et aromates : Ajouter l’autre 15 mL (1 c. à table) d'huile végétale dans la poêle. Ajouter l'oignon en dés et le poivron en tranches, puis faire revenir de 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer l'ail haché, le gingembre râpé finement, le cumin moulu, le poivre de Cayenne et le 2,5 g (1/2 c. à thé) restant du sel. Cuire environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit bien parfumé.
4
Faire mijoter le ragoût et flétrir les épinards : Verser les deux sachets de Lentilles de Madras TASTY BITE®/MD, en mélangeant bien pour combiner avec les aromates. Laisser mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes. Incorporer les bébés épinards et cuire jusqu'à ce qu’ils soient flétris et d'un vert éclatant.
5
Combiner et réchauffer le tout : Remettre le tofu doré dans la poêle et mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau dans la sauce riche aux lentilles. Laisser mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud.
6
Garnir et servir : Retirer du feu et incorporer le jus de lime frais. À l’aide d’une cuillère, verser dans des bols de service peu profonds, garnir généreusement de coriandre fraîche hachée et servir chaud accompagné de riz basmati chaud, de pain naan ou de chou-fleur rôti.